LA CAVE DU GRAND MARCHÉ 

Clément Perini est né en Champagne et il s’est installé à La Réunion il y a une vingtaine d’années. Il a travaillé dans la restaura- tion et notamment trois ans dans cette cave du chef-lieu, avant de saisir l’opportunité de reprendre l’activité, il y a deux ans. Il a hissé une nouvelle enseigne,
«La Cave du Grand Marché»,

Au commerce de vin, champagne et épicerie fine, Clément a ajouté une activité de restauration (20 couverts), en terrasse et dans une nouvelle salle aménagée à l’étage, qui propose également un coin salon cosy et des murs pour accueillir des œuvres d’artistes locaux (la salle peut être privatisée pour ceux que cela intéresse). Une pépite exclusive de la Cave du Grand Marché c’est le champagne Monial. Vendangé et vinifié à Colombey le Sec dans l’Aube par ses cousines, il est élevé dans le «cellier aux moines», une dépendance de l’abbaye de Clervaux, aujourd’hui classé monument historique. Les moines cisterciens y élaboraient des «vins spirituels» chers à Louis XIV, le Roi Soleil. Car c’est ça le vin : c’est l’histoire de France qui se déguste, toujours avec modération !